д.т.н. Магеррамов Микаил Акпер оглы, к.б.н., доц. Магеррамова Севиндж Исмаил кызы
DOI: TƏDQİQATIN ADI:ИССЛЕДОВАНИЕ ОБЪЕМНЫХ СВОЙСТВ ГРАНАТОВОГО И МАНДАРИНОВОГО СОКОВ МЕТОДОМ ГИДРОСТАТИЧЕСКОГО ВЗВЕШИВАНИЯ
XÜLASƏ:(Аннотация) Одна из важных задач современного этапа развитие пищевой индустрии совершенствование технологии производства и, в частности, создание новых методов обработки материалов и продуктов, обеспечивающих высокие качественные и технико-экономические показатели. Одним из основных свойств плодоовощных соков является их плотность. Однако анализ имеющихся данных указывает на полное отсутствие данных о плотности соков при повышенных параметрах состояния. В работе проведено экспериментальное исследование плотности соков методом гидростатического взвешивания в интервале температур до 403 К, при атмосферном и повышенном давлениях. Результаты экспериментальных исследований показало, что при повышении температуры плотность гранатового и мандаринового соков уменьшается. А при повышении содержание массовой доли растворимых сухих веществ значение плотности этих соков увеличивается. Аналогичная картина наблюдается и при определении плотности гранатового и мандаринового соков при повышенных давлениях.
TƏDQİQATIN METODOLOGIYASI: TƏTQİQATIN TƏTBİQİ ƏHƏMİYYƏTİ: TƏDQİQATIN NƏTİCƏLƏRİ: TƏDQİQATIN ELMİ YENİLİYİ: